Celíacos

Celiaquía, la enfermedad celiaca es una enfermedad autoinmune que se caracteriza por una inflamación crónica de la parte próxima del intestino delgado o yeyuno, causada por la exposición a la gliadina, que es una proteína vegetal en algunos cereales de la dieta. La gliadina es uno de los componentes del gluten, proteína presente en el trigo, la cebada, el centeno, el triticale, el kamut, la espelta y posiblemente la avena (en este ultimo caso por cuestiones de contaminación cruzada). Al ser expuesta a la gliadina, la enzima transglutaminasa tisular modifica esta proteína y el sistema inmune del individuo produce una reacción cruzada en contra del intestino delgado, causando una reacción inflamatoria de las vellosidades que recubren el intestino e interferencias en la absorción de nutrientes. (Wikipedia)

Mas o menos el 10 por ciento de la población española padece esta enfermedad, teniendo que cambiar sus hábitos alimentarios y centrar en extremo toda alimentación exenta de gluten (sin gluten).

Todas las personas celiacas deben tener claro que tienen que evitar de por vida, todos aquellos alimentos o productos en cuya composición aparezcan ingredientes tales como el trigo, la cebada, el centeno, el triticale y probablemente la avena y sobre todo tienen que estar al tanto con los alimentos elaborados, transformados o envasados ya que al haber sido manipulados, la garantía de que no contengan gluten es mas difícil de determinar debido a la combinación cruzada con otros productos que sí pueden contener gluten.

Existe un alto porcentaje de personas que no saben que son celíacos ya que es una enfermedad que nos siempre se manifiesta con los mismos síntomas, además la reacción adversa por consumo de gluten no se produce de manera inmediata, como si fuera una alergia alimentaria. Un cuadro clásico podría ser diarrea crónica, vómitos, falta de apetito o distensión abdominal, otras manifestaciones podrían ser el estreñimiento, la anemia, hinchazón abdominal sin causa aparente, alteraciones de tiroides, etc., o incluso no presentar ningún síntoma, no todos estos síntomas podrían informar que se es celíaco, es preferible hacerse una examen medico para saber exactamente lo que nos esta ocurriendo (si se tuvieran varios de estos síntomas) y poner manos en el asunto para evitar más problemas.

La Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE), su función principal es garantizar el bienestar y la calidad de vida de todas aquellas personas que padecen intolerancia al gluten (celiacos), entre ellas se encuentra una lista elaborada sobre alimentos aptos para celiacos y la gestión de la marca de garantía “controlado por FACE”, imparten formación a todas aquellas empresas e instituciones que lo soliciten y esta en contacto permanente con profesionales de la salud, investigadores y medios de comunicación para informar a todo el publico de esta enfermedad.